Fursecuri cu parmezan
Ingrediente:
- 300 g faina alba de grau
- 200 g unt 82% grasime
- 150 g parmezan ras pentru aluat
- 50 g parmezan ras pentru ornat
- 2 lingurite de cimbru uscat
- 1 lingurita de fulgi de ardei iute uscat
- 2 oua
- 2 linguri de apa rece
- 3 linguri de sare de mare cu granulatie grosiera
Mod de preparare:
- Tava de la cuptor se tapeteaza cu hartie de copt si se preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius.
- Untul se topeste prin metoda bain-marie si se lasa la racit 2-3 minute
- Intr-un bol se amesteca untul cu faina pana consinstenta devine sfaramicioasa.
- Se adauga parmezanul ras, cimbrul si fulgii de ardei iute si se framanta.
- Se incorporeaza galbenusurile de ou si apa rece si se continua framantarea pana devine omogen aluatul.
- Pe masa pudrata cu faina, se intinde aluatul cu un sucitor pana se obtine o foaie cu grosimea de 3-4 milimetrii.
- Cu ajutorul unor forme se decupeaza fursecurile si se aseaza in tava lasand intre ele un spatiu de 1-2 centimetrii si se lasa la frigider timp de 30 de minute.
- Dupa ce se scot fursecurile de la frigider, se ung cu albusul de ou batut si se presara cu parmezan si sare de mare.
- Se lasa la copt in cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius timp de 8-10 minute, pana cand se rumenesc.